Польза зеленого чая улун и его свойства

чай улун

Как только ни называют этот чай: улун, оолонг, Черный дракон, бирюзовый чай. Три названия между собой связаны – растет этот чай на берегах реки Улунцзян – река Черного Дракона. Отсюда и название Улун. Англичане произнесли это слово на свой лад – оолонг, и в русский язык это произношение, русскими буквами записанное, просочилось. А вот бирюзовый чай – это не обозначение цвета. Этим названием чай обязан тому, что в Китае бирюза и драгоценность – практически синонимы. Так что можно сказать, что улун – драгоценный чай.

Собирают этот чай в разное время – с ранней весны, когда снимается не более одного процента чайных почек. Это – самый дорогой чай и самый изысканный, но хранится он недолго, и на экспорт его не выпускают. Летний и осенний сборы – массовые, хранятся они лучше.

Полуферментированный чай – что это значит?

Почти все сорта чая после сбора подвергают ферментации. Практически это – два процесса: окисление сока чайного листа и собственно ферментация или брожение. Все эти процедуры происходят при высокой влажности и без света солнца. Листья чая складывают в корзины толстым слоем и помещают в тень. Чай улун не оставляют в покое – его время от времени мнут и перемешивают, чтобы края листьев выделили сок для ферментации, а сам лист при этом остался целым. При этих процессах лист темнеет – чем больше степень ферментации, тем темнее лист, до темно-коричневого цвета. Улун темнеет не полностью – только краешки листа и немного – его прожилки.

После нескольких часов процессов брожения листы быстро обжаривают, от чего ферментация останавливается, и скручивают, отправляя на окончательную сушку.

Момент остановки ферментации – самый важный: если чай остается на дозревание, из него получится сорт красного чая Да Хун Пао «Большой Красный Халат», а после прожаривания получается бирюзовый чай Алишань. Чем меньше обжарка, тем слабее вкус и приятнее аромат. И, наоборот, сильно прожаренный чай становится крепким и не таким ароматным. Хороший улун сочетает в себе насыщенный вкус красных сортов чая и яркий аромат чая зеленого, находясь как бы посередине между этими сортами.

Обычный чай: как выбрать, заваривать и пить

Мало на Земле людей, которые никогда бы не пробовали чай. Их, скорее всего меньше, чем заядлых чаеманов. В некоторых странах этот напиток по праву считается культовым и ему посвящены целые церемонии. Даже кофе, поклонников...

нет комментариев

Польза и вред чая

Кофеманы говорят, что без любимого напитка не смогли бы жить. Так это или нет, но самый почитаемый во всем мире напиток – это вовсе не кофе, а чай. У миллионов людей утро начинается с...

нет комментариев

Остерегайтесь подделок

Улун имеет множество сортов, но попадаются и подделки. Скорее всего, недобросовестные продавцы, пользуясь незнанием китайского языка, выдают второсортный чай за высококачественный. Наиболее подделываемый — молочный улун Тайвань.

Улун должен довольно сильно пахнуть без примесей сырости, плесени, затхлости. Чаинки окрашены неравномерно, но только в два цвета (бурый-оливковый, красный-желтый). Все листочки должны быть скручены в одинаковые формы, и их размер должен быть одинаковым. Настоящий улун – только цельнолистовой чай. Если попадаются обломки или крошки, это чай низкого качества или просто испорченный. Не отравитесь, но зачем за подделку дорого платить?

чай

Чай — помощник диетологов, психологов и терапевтов

Почему мы так любим пить чай? Безусловно, за то, что он дает прекрасную возможность расслабиться после долгого рабочего дня. Еще нас радует шумное чаепитие в кругу лучших друзей. Но не нужно забывать и о...

нет комментариев

Чай во время диеты

Чай для нас стал настолько обыденным напитком, что мы поневоле разучились получать удовольствие от его употребления. Привычно проглотив чашку горячей темной жидкости, мы продолжаем куда-то спешить, не успев почувствовать ни вкуса чая, ни его...

нет комментариев
чай

Какой чай полезнее пить

Скорее всего, в мире очень мало людей, которые равнодушно относятся к чаю. Наверняка, кто-то любит черный, кто-то зеленый, а кто-то и вовсе красный. Чай пьют практически все. В этой статье пойдет речь про полезный...

нет комментариев

Зеленый кофе и чай: чем полезны напитки

Зеленый кофе и чай — есть ли что-то общее у этих напитков, кроме названия? Да, оказывается у них довольно много общего. Напитки помогают похудеть, они оказывают общеукрепляющее действие. Зеленый кофе для похудения появился в продаже...

нет комментариев

И вкусно, и полезно

Чай улун не просто вкусный. В нем содержится более четырехсот химических соединений, полезных организму человека. Имеется много эфирных масел, танинов, в более ферментированных чаях больше содержание кофеина. Витамины, содержащиеся в чае, укрепляют кровеносные сосуды, препятствуют образованию опухолей, омолаживают клетки, что улучшает состояние кожи и обновляет ее. Тучные люди теряют вес: улун – это наилучшее природное средство для похудения.

Как заваривать улун

  • Для чая разной ферментации нужен свой способ заварки.
  • Менее ферментированные чаи заваривают при 60-80оС и не дольше трех минут, более ферментированные можно заваривать при 90 градусах, и времени для этого требуется больше.
  • Чайник для заваривания должен быть толстостенным, создающим благоприятную среду для раскрытия чая. Сливать чай и заливать новый можно до семи раз.

Чайная диета для похудения и здоровья

Главная причина проблем с лишним весом – это нарушенный обмен веществ. Нормализация обменных процессов помогает организму сжигать больше калорий (похудеть). Употреблять улучающие обмен веществ чаи намного лучше, чем пить мочегонные. Не существует строго расписанного...

нет комментариев

Имбирный чай с медом для похудения

Чем вкусненьким побаловать себя на диете? Да желательно еще, чтобы это вкусненькое помогало похудеть. Конечно, хорошим чаем. К нему можно еще испечь диетический пирог, который не вредит фигуре. Только чай будем пить необычный. Имбирь...

2 комментария

Зеленый чай. Польза или вред для организма?

Издавна известно, что зеленый чай обладает множеством полезных качеств. Действительно, он содержит целый ряд микроэлементов, а также витаминов, весьма полезных для здоровья. Ученые доказали, что в зеленом чае содержится гораздо больше витамина С, чем...

нет комментариев

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *