Как сохранить витамины в овощах и фруктах на зиму

1

К сожалению, мы живем не в стране вечного лета, а поэтому пора задуматься о том, чем мы будем баловать любимую семью в зимние холода. Растущим организмам наших детей не объяснишь, что витамины в нашем климате произрастают только в теплое время года, а значит, пора поработать белкой или хомячком, кому кем больше нравится.

С наступлением сезона заготовки овощей и фруктов мы в очередной раз задумываемся, какой способ переработки самый полезный для нашего здоровья. Традиционным способом заготовки впрок по-прежнему остается консервация овощей и фруктов. Как следствие этого, с наступлением летнего сезона наши кухни превращаются в конвейер по производству консервов в промышленном масштабе. Хорошо, если на кухне присутствует современная вытяжка, в противном случае хозяйке приходится вдыхать всю таблицу Менделеева, элементы которой выделяются в процессе обжаривания, тушения и пастеризации овощей. Но жены, мамы и бабушки стоически переносят все трудности и неудобства, в надежде обеспечить семью полезной едой на долгие холодные месяцы.

Но так ли полезны «витаминные» салаты, компоты, джемы и варенья, заготовленные подобным способом? При более тщательном рассмотрении мы с удивлением обнаружим, что от витаминов, которыми мы собирались кормить наших домочадцев, осталось совсем немногое. В лучшем случае процентов 15-20! А где же все остальное? Увы, погибло в неравной борьбе за стерильность.

Несопоставимо более полезным является способ сохранения овощей и фруктов путем замораживания. Конечно, сохранить лето в холодильнике не удастся, но даже несмотря на то, что после размораживания внешний вид овощей и фруктов изменится, зато все полезные вещества и витамины останутся на своих местах. К тому же наш организм избежит рек уксуса и пудов соли и сахара, которые регулярно поступают в него из банок с домашними консервами. А поможет нам в борьбе за здоровый образ жизни обычный холодильник. Разумеется, если семья большая, одним холодильником не обойтись — придется обзавестись морозильной камерой.

Еще одним полезным способом хранения овощей и фруктов является сушка. Если вы заядлый дачник, то эта проблема легко решаема. Ну а если ваш огород ограничивается несколькими перьями лука на подоконнике, тогда лучше остановить свой выбор на замораживании.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *